私はPX-7000を使っています。私がとにかくお勧めするのは、Plus ColorEliteです。最初は高いと思うかもしれませんが、これできちんとプロファイルを作るかどうかで、品質は大きく異なります。後になってみると、値段は安いとさえ思うくらいです。
ソフトRIPはIllustratorやInDesignを使うのでしたら、一緒に購入したほうが良いですが、Photoshopからの印刷でしたら無くても大丈夫でしょう。
運用コストは、インクタンクが大きいのでA3ノビ機よりは良いですが、絶対印刷面積が大きいので、安くはありません。しかし大判印刷で表現力、使用用途が飛躍的に増えますのでPX-7500の購入は私もお勧めします。
ただ、しつこいようですがPlus ColorEliteも是非一緒に購入してみてください。本当にお勧めですよ。